拔丝山药

公开时间：2015-03-06 | 文章来源：小“二”厨 | 浏览量：

家里有位老中医经常提醒我女人要多吃山药，但是本人真的不爱山药，香芋之类粉粉的味道，沾的满嘴咽不下去的感觉很痛苦。
做成糖稀裹山药就没有这种担心啦，满嘴甜甜的味道盖过了粉味，而且山药特意炸制过也让它不像蒸煮时那么粉味，让我克服了对上药的排斥心理，耶！！

拔丝山药的家常做法，拔丝山药怎么做好吃

1. 山药切滚刀块泡水20-30分钟。

2. 山药上笼蒸五分钟左右至熟。晾干表面水分，不晾干等会过油的时候会有崩油的危险。

3. 油烧至七成热倒入山药中火翻炸。

4. 炸至两面金黄捞出。

5. 锅内油盛出，锅里倒入白糖中小火不停翻炒至糖完全融化，成金黄色并开始冒烟。立即倒入炸过的山药翻炒至上色均匀。关火，完成！！一定要称山药炸完未凉的时候炒糖，这样糖炒好了山药还是滚烫的，倒入糖希里才能均匀挂糖。

6. 成品图

标签：