黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 黄豆芽300g | 青红尖椒3个 |
辅料 | |
| 油适量 | 盐适量 |
| 耗油适量 | 米醋适量 |
| 小葱适量 | 生姜1片 |
| 大蒜籽3瓣 |
素炒黄豆芽的家常做法，素炒黄豆芽怎么做好吃
1. 准备所用食材。
2. 黄豆芽洗净淋干水分。
3. 青红尖椒去蒂切丝，大蒜切片，生姜切丝，小葱切段。
4. 锅内倒适量油待油热后把切好的葱姜蒜爆香。
5. 丢进切好的青红椒丝翻炒几下。
6. 倒进黄豆芽。
7. 倒进适量耗油大火快炒。
8. 最后加适量盐和米醋便可。
