中医认为，芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 芋头1个 | 洋葱1/4个 |
| 红椒半个 | |
辅料 | |
| 蒜1瓣 | 葱2根 |
| 姜1小块 | 酱油适量 |
| 辣椒粉适量 | 鸡精适量 |
| 盐适量 | 油适量 |
家乡炒芋头的家常做法，家乡炒芋头怎么做好吃
1. 准备好材料。
2. 芋头去皮切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出控水；
3. 洋葱切丝； 红椒切丝； 蒜切碎； 姜切丝； 葱切葱花；
4. 锅中倒油，烧开后将芋头放入炸至略有金黄色；
5. 捞出沥油；
6. 锅中留底油，炒得姜蒜，加入洋葱丝和红椒爆香；
7. 倒入芋头片，加酱油、辣椒粉翻炒几下，洒点儿水；
8. 加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
