开心牛腩

公开时间：2015-03-04 | 文章来源：傅小饼 | 浏览量：

人生何乐？无非是有酒喝有肉吃，少了哪一样都未免略显遗憾。评价肉好不好，有一个极重要的标准：那就是会不会让人追酒喝。如果你嚼着口中的肉，心中浮现出喝酒的念头，这就说明，这肉成功了。开心牛肉就是这样一道菜，没有酒的陪伴会让肉显得遗憾，肉到酒到，人生圆满了，还有什么不开心！所以就叫它“开心牛肉”吧。

开心牛腩的家常做法，开心牛腩怎么做好吃

1. 牛腩切块，冷水浸泡半小时，洗净血水。
加少许玉米淀粉抓匀，静置15分钟。
牛肉冷水下锅，煮开之后用热水洗净浮沫。（一定要用热水洗）
如果有多余的肥肉可以拿来熬牛油（跟熬猪油的方法一样）

2. 生姜切片，大蒜去皮，香叶、干红椒、桂皮、大料、花椒适量

3. 捞出油渣，小火下姜蒜和香料，炒出香味之后下牛肉

4. 开大火，炒至牛肉表面出焦色

5. 加红酒，生抽，老抽，继续翻炒上色

6. 加热水和糖，直到没过牛肉

7. 加盖煮60分钟左右，收干汤汁。（高压锅20分钟）

8. 成品图

9. 成品图

标签：