| 难度：切墩(初级) | 时间：10~30分钟 |
主料 | |
| 嫩豆腐500g | 肉末适量 |
辅料 | |
| 盐 | 郫县豆瓣酱 |
| 油泼辣椒 | 姜 |
| 蒜 | 花椒粉 |
| 鸡精 | 辣椒油 |
| 花椒油 | 老抽 |
| 小葱 |
红烧豆腐的家常做法，红烧豆腐怎么做好吃
1. 准备一块嫩豆腐，洗好后切小方块
2. 取一炒锅烧适量开水，加点盐，倒入豆腐块，拌匀，焯约3分钟去酸味，三分钟正好不老不嫩的。焯豆腐期间准备：葱、姜、蒜切末。肉末加少量盐、嫩肉粉拌匀待用
3. 把焯好的豆腐沥干水分待用
4. 用锅起油，倒入姜、蒜末爆香
5. 加入肉末爆炒，待肉变白之后加入郫县豆瓣、油泼辣椒爆出红油。倒入豆腐轻微翻炒下，加半碗水
6. 开中火，加入少许盐、花椒粉、鸡精、生抽、花椒油、辣椒油，拌匀，煮两三分钟差不多就入味了
7. 开大火，倒入适量水淀粉勾芡，轻轻拌匀，至汤汁收浓。关火
8. 盛盘里装好后，撒上葱花。OK～可以开动咯
