酿菜在客家菜系中最为常见，而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。酿之意：把肉塞进食材里包裹起来。这道尖椒酿在川菜里也称“虎皮尖椒”。中国饮食文化，博大精深。
| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 大尖椒3只 | 肉末半小碗 |
辅料 | |
| 生抽2勺 | 老抽适量 |
| 料酒2勺 | 鸡蛋1个 |
| 淀粉1勺 | 葱花适量 |
| 醋半勺 | 糖半勺 |
尖椒酿的家常做法，尖椒酿怎么做好吃
1. 大尖椒去蒂去芯洗净（尖椒内部掏空）。肉末加1勺生抽，1勺料酒，1个鸡蛋，1勺淀粉，一点点老抽和葱花混合均匀。顺时针搅拌至发粘上劲。
2. 用筷子将肉末分别塞进尖椒里。用厨房纸将尖椒表面水分擦干。
3. 油锅烧热，入尖椒中火慢煎，盖上盖子。取一碗，加1勺生抽，1勺料酒，半勺糖，半勺醋，一点点老抽混合成调味汁。
4. 尖椒煎至两面起皮发皱（时间比较久，煎好一面再翻面煎另一面）时，倒入调味汁。
5. 盖上盖子，小火焖煮至汤汁收干。装盘。
