绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。虽然豆芽菜发制的时间比较长，没有买的吃起来方便，但自己做的绝对是绿色环保的，吃着特别放心！
| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 绿豆80g | |
辅料 | |
| 水适量 | 棉布一张 |
| 沥水篮一个 |
自制绿豆芽的家常做法，自制绿豆芽怎么做好吃
1. 绿豆洗净后用清水侵泡20小时左右
2. 将泡发好的绿豆倒入沥水蓝中码平，并把多余的水控掉
3. 篮子下面放个接水盆
4. 选用一块干净的棉布（洗碗布或纱布均可）打湿，拧半干后覆盖在绿豆表面，给豆子保持湿度
5. 篮子上面再放一个大小合适的盆，并压上个重物，放置避光处
6. 每天早晚各浇一次水，浇完后记得要把水控一控
7. 第二天就出小芽了
8. 长到第四天就可以收获啦，用来炒和凉拌都是非常美 哟！
