| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 带鱼 | |
辅料 | |
| 葱姜末 | 盐 |
| 鸡精 | 酱油1勺 |
| 料酒 | 蛋青 |
| 淀粉 | 花椒少量 |
| 八角1颗 | 老干妈酱2勺 |
| 白糖1勺 | 水 |
老干妈烧带鱼的家常做法，老干妈烧带鱼怎么做好吃
1. 带鱼处理好洗净后切块,用葱姜末,盐,鸡精,酱油,料酒,腌制20分钟.
2. 腌好的带鱼裹适量蛋青,淀粉,均匀挂糊,下7成热油小火炸至两面焦黄,捞出待用.
3. 锅内留底油,油热后放入葱花,姜片,蒜头,少量花椒和一颗八角炒香,再放入2勺老干妈酱,1勺酱油,1勺白糖,适量水,烧开后放入炸好的带鱼段.水量和带鱼齐平即可.
4. 关小火,慢炖至汤汁收紧粘稠,撒葱花即可出锅.
