舌尖美食之旅黄老汉的黄馍馍

公开时间：2014-12-16 | 文章来源：我不是能吃的派 | 浏览量：

豆果吃货团的大西北《舌尖》美食之旅的第一站：绥德。吃货的世界是疯狂的！就算再困再累，阻挡在美食前面的困难都要克服！ 6点整，天还未有一丝光亮，豆果吃货团已经整装待发，直奔黄老汉家。“舌尖”里的黄馍馍，终于见到的庐山真面目了。

舌尖美食之旅黄老汉的黄馍馍的家常做法，舌尖美食之旅黄老汉的黄馍馍怎么做好吃

1. 终于见到黄老汉了，这位朴实的农民伯伯脸上洋溢着阳光般的笑容，果断上前合影！让黄老汉的笑容深深地刻入我们的记忆里~

2. 最重要的一刻到来了，今日主题黄馍馍以大赛的形式锵锵登场！首先黄老汉夫妇俩为大家示范黄馍馍的包法，两人之间深沉的情感从默契的动作中就可见一斑。

3. 将糜子面和黍子面混合均匀，酵母用少量温水融开，静置几分钟。

4. 把酵母水倒入面中，再加入温水和面，和至不软不硬即可。
放置室温25°C以上的环境下发酵6小时以上，发酵好后，将面团揉均匀。

5. 先将红枣蒸熟去核，红豆用水泡涨。后将去核的红枣与红豆入锅同煮。煮至豆子出沙，滤去汁后用勺子按压成泥晾凉。

6. 将和好的面揪成60g一个的剂子，用手搓圆按扁。

7. 在其中包入40g的馅料（剂子：馅料=3:2），团成圆型。

8. 上锅蒸20分钟，这蒸也有讲究，先大火蒸10分钟，然后转中火蒸5分钟，最后再转小火蒸5分钟即可。

9. 好开心，跟黄老汉学到了黄馍馍的制作方法，大家愉快地在他家门口合影留念~

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