最近花菜大量上市，比平时便宜好多，隔壁邻居一下子买了几十斤，心想：比我还喜欢吃花菜的人大有人在。有天在电梯间碰见她，好奇之下问清原委，原来他们家每年都要晾晒花菜干，具体怎么晾晒没弄清楚，不过花菜干我以前在湘菜馆里吃过，的确很好吃。虽然自己不会做吃过记忆中的花菜干，做成干锅花菜也算是一个折中的办法吧，其实味道各有千秋。都是我喜欢的口感和味道~另用煲仔盛起，更是寒冬餐桌上的一道暖身菜。
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 菜花1个 | 五花肉50克 |
| 蒜瓣6个 | 豆豉辣椒酱1汤匙 |
| 干辣椒3个 | |
辅料 | |
| 盐适量 | 油适量 |
| 蚝油2汤匙 | 鸡粉少许 |
冬日暖身干锅辣花菜的家常做法，冬日暖身干锅辣花菜怎么做好吃
1. 菜花用盐水浸泡片刻。
2. 五花肉切片，蒜瓣拍扁去皮，辣椒洗净切片。取出豆豉辣椒酱。
3. 菜花用剪刀煎成小朵，清洗干净捞起沥干水。
4. 烧开一锅水，倒下花菜焯水3分钟左右。
5. 捞起，快速用凉水冲泡一下。
6. 热锅，下五花肉煸炒出油。
7. 下蒜瓣爆香。
8. 倒进菜花翻炒片刻。
9. 倒进豆豉辣椒酱，继续拌炒。
10. 倒进辣椒片。翻炒菜花9成熟。
11. 调入盐、鸡粉。
12. 倒入蚝油，撒下葱段，翻炒均匀。
13. 铲起，盛入砂锅中，在炉头上烧热（30秒左右）即可原煲上桌。
