卤汁就像是万能汁，只要把想吃的食物煮熟后放进去卤一卤，泡一泡就可以了。而且啊，卤汁还有很伟大的包容力，很多东西都可以放进去卤，像肉类啊，鸡翅鸭脖啊，根茎类的蔬菜啊，鸡蛋啊，豆制品啊，一般禁得住煮的食物只要喜欢的话都可以，卤好后当作凉菜、夜宵都很受欢迎。卤水汁可以自己做，也可以用市售的卤水汁，两种我都试过，超市买来的口味很好，只要舍得多多放，成功率极高，可是卤水汁是越陈越香，一般都要保存比较长的时间，期间还要反复加热，这样的话还是自己做的比较放心，而且自制的卤汁有自己家的味道，独一无二呢。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 鸡蛋7个 | |
辅料 | |
| 桂皮2小块 | 花椒10克 |
| 八角（大料）2个 | 丁香2个 |
| 香叶4-5片 | 五香粉5克 |
| 生抽2大匙（30ml） | 老抽1小匙（5ml） |
| 清水500ml | 盐1小匙 |
自制卤汁卤鸡蛋的家常做法，自制卤汁卤鸡蛋怎么做好吃
1. 先把鸡蛋煮熟。用煮蛋器很省事，不仅可以轻松掌握鸡蛋的成熟度，还可以煮出蛋黄在正中心的鸡蛋。用锅煮的话，水开后将鸡蛋放入锅中，5分半左右捞出是溏心蛋，全熟的话适当延长煮制时间就可以。
2. 煮鸡蛋的时候来准备卤汁。锅中倒入清水，依次加入调料、老抽、生抽，保持小火加热至沸腾，再加入五香粉和盐。
3. 再次沸腾后，盖上锅盖煮10分钟左右，目的是充分煮出调料的香气。
4. 煮好的鸡蛋剥掉外壳。把鸡蛋浸泡在冷水中保持1分钟，蛋壳就很容易剥掉了。
5. 把剥好的鸡蛋放入卤汁中，盖上盖子放入冰箱冷藏半天至鸡蛋入味可以了。
