主料 | |
| 银杏叶手绘卷材料： | 蛋黄3个 |
| 细砂糖30克 | 低粉80克 |
| 色拉油40ml | 牛奶60ml |
| 香草精1大勺 | 蛋白4个 |
| 细砂糖60克 | 柠檬汁少许 |
| 盐少许 | |
辅料 | |
| 抹茶乳酪馅材料： | 奶油奶酪150克 |
| 黄油50克 | 糖粉30克 |
| 抹茶粉5克 | 温水1大勺 |
| 栗子奶酪馅材料： | 栗子泥50克 |
| 奶油奶酪50克 | 淡奶油100ml |
| 细砂糖10克 | 其他： |
| 色素橙适量 | 色素绿适量 |
| 熟栗子适量 | 糖浆（15克细砂糖和15ml水混合煮沸后使用） |
抹茶栗子蛋糕卷的家常做法，抹茶栗子蛋糕卷怎么做好吃
1. 蛋黄加糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠。
2. 加入牛奶、色拉油、香草精继续混合搅拌均匀
3. 筛入提前过筛两次的低粉拌匀。
4. 蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡，加入糖打至中性发泡。
5. 各取1勺蛋黄糊加入2勺蛋白霜混合拌匀，再分别加入色素调色。
6. 装入裱花袋中，在铺油纸的烤盘上挤出银杏叶藤的图样，180度烤1分钟。
7. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
8. 倒入剩余的蛋白霜中翻拌、捞拌均匀。
9. 倒入模具中，180度烤17分钟左右。
10. 蛋糕趁热去油纸，放网架上稍晾凉.（晾凉时上下都要盖油纸）
11. 制作栗子乳酪馅，奶油奶酪软化与栗子泥混合搅拌均匀，淡奶油加糖打发后与栗子乳酪混合拌匀，放冰箱冷藏至稍硬后使用。
12. 制作抹茶乳酪，抹茶粉与温水混合均匀，和其他所有材料一起混合搅拌均匀。
13. 蛋糕体表面刷糖浆，抹上抹茶乳酪馅。
14. 再抹上栗子乳酪馅料，摆放上几颗栗子。
15. 用油纸包裹住冷藏固定。这个卷卷上下两端直接往中间收拢就可以。
