秦椒小炒肉

公开时间：2014-11-23 | 文章来源：悠然小家 | 浏览量：

每年初秋，正是秦椒大量上市的时候，但是陕西的秋季又是干燥易上火的季节，对我这个离了辣椒就无法吃饭的人来说，太难熬了，一面受不了辣椒的引诱，另一面，又怕吃了上火感冒，唉！
但是总还是诱惑大于顾虑，所以，还是会偶尔炒几道秦椒菜过过嘴瘾！
所以这道秦椒小炒肉就是我在这个干燥季节里过嘴瘾的又一道菜。

秦椒小炒肉的家常做法，秦椒小炒肉怎么做好吃

1. 所需材料。五花肉入冰箱速冻半小时。

2. 五花肉取出后切薄片，青红椒、蒜苗都斜刀切，蒜苗根和叶分开放，葱和蒜切碎备用。

3. 五花肉中倒入少量生抽和料酒、姜块、盐腌制。

4. 炒锅倒入少量油，油热倒入腌制好的五花肉煸炒，直到五花肉变色，肉中的油脂渗出，盛出备用。

5. 锅底留油，小火放入葱花和蒜末煸香。

6. 大火，倒入蒜苗根部、青椒和红椒，翻炒均匀。

7. 待青红椒微微变色，倒入煸炒好的五花肉快速翻炒，再次烹入适量生抽和料酒入味，最后放入蒜苗叶部翻炒匀即可出锅。

8. 出锅。

标签：肉菜