香辣美味的川菜很多人都喜欢，其中水煮牛肉味道麻辣鲜香，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，更是冬季小伙伴们最爱的经典下饭菜。
今天就是立冬了，这两天我们这儿又降温了，老公念叨着想吃水煮牛肉，说这季节吃着正当时，不仅能享受美味，还能暖胃健脾。虽然是嘴馋找理由，但是说的确有道理。这个季节，煮这么一锅香辣红火的水煮牛肉，
着着也暖和啊，吃起来更是暖心暖胃，谁个不爱？！
我做的这道【香辣嫩滑的水煮牛肉】，受到老公的大赞，一直说，货比货得扔，吃了你做滴水煮牛肉，外面的什么某某的水煮牛肉就没法入口了，！
今天就是立冬了，这两天我们这儿又降温了，老公念叨着想吃水煮牛肉，说这季节吃着正当时，不仅能享受美味，还能暖胃健脾。虽然是嘴馋找理由，但是说的确有道理。这个季节，煮这么一锅香辣红火的水煮牛肉，
着着也暖和啊，吃起来更是暖心暖胃，谁个不爱？！
我做的这道【香辣嫩滑的水煮牛肉】，受到老公的大赞，一直说，货比货得扔，吃了你做滴水煮牛肉，外面的什么某某的水煮牛肉就没法入口了，！
主料 | |
| 牛肉300克 | |
辅料 | |
| 蛋清1个 | 花椒5克 |
| 郫县豆瓣酱25克 | 白砂糖5克 |
| 香菜10克 | 生姜粉3克 |
| 淀粉5克 | 橄榄油适量 |
| 酱油20克 | 蒜4颗 |
| 姜5克 | 料酒15克 |
| 盐适量 | 红尖椒10个 |
| 油菜100克 | 豆芽100克 |
冬季最爱的经典下饭菜香辣嫩滑的水煮牛肉的家常做法，冬季最爱的经典下饭菜香辣嫩滑的水煮牛肉怎么做好吃
1. 牛肉切成薄片，放入生姜粉、淀粉。
2. 再放入盐、料酒和蛋清抓匀，腌两个小时以上。
3. 腌制到要即将炒的时候，慢慢加点水搅拌均匀，锅中沸水焯烫油菜，捞出铺在小黑锅底。
4. 再将洗净的豆芽用沸水焯烫，捞出铺在油菜上，豆瓣酱切碎备用。
5. 大姜和大蒜分别切片，热锅倒入橄榄油，放入花椒炒出香味。
6. 再放入姜蒜继续煸香，倒入豆瓣酱翻炒，倒入沸水加入盐和糖调味。
7. 煮开后加入牛肉片，用筷子将肉片散开，煮断生变色，去掉表面浮沫，把肉片捞摆在豆芽上，再倒入汤汁。
8. 表面再摆上一层香菜叶，另起锅倒入橄榄油烧热，倒入切好的红尖辣椒煸出红油，浇在表面即可。
