| 难度：掌勺(高级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 猪前肘1只 | |
辅料 | |
| 大料适量 | 花椒适量 |
| 白芷适量 | 豆蔻适量 |
| 肉蔻适量 | 丁香适量 |
| 桂皮适量 | 香叶适量 |
| 小茴香适量 | 干山楂适量 |
| 葱适量 | 姜适量 |
| 海盐5g | 花椒粉5g |
| 冰糖10g | 黄酱10g |
酱肘子的家常做法，酱肘子怎么做好吃
1. 猪前肘去骨（骨头不要扔），用海盐和花椒粉腌制24小时
2. 洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好
3. 炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色。将猪肘放入上色，倒10G老抽，10G黄酒、10G黄酱略炒。
4. 砂锅坐水，冷水下入棒骨（一是可以防止肘子粘在锅底，二来棒骨炖好了做成酱棒骨也非常香）。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅。把各种炖肉料都一起放入。
5. 转文火，炖煮4个小时。 6、放凉后解开棉线，切片摆盘
