| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 软骨小排 | |
辅料 | |
| 干豆豉适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | 大蒜5瓣 |
| 白糖适量 | 盐少许 |
| 老抽少许 |
蒜茸豆豉蒸排骨的家常做法，蒜茸豆豉蒸排骨怎么做好吃
1. 小排洗净后，切成长度约为3厘米左右的小块，用流动的清水冲洗10分钟，除去血污;
2. 将豆豉用清水洗净，然后沥干水份备用，大蒜切成碎末，放入油锅中用小火慢慢炒至金黄色，待大蒜味道全部散出后，放入干豆豉，用小火继续煸炒出香味，然后盛出备用;
3. 排骨中加入4段葱，少许姜丝，加入一勺老抽、一勺白糖、一小勺盐拌匀，腌制20分钟; 在腌好的排骨中加入两勺之前炒好的大蒜豉油，再继续腌制10分钟;
4. 最后将大葱、姜丝挑出，将生粉用少许的水调开成湿淀粉，倒入排骨入蒸锅中，用大火上气后再蒸30分钟即可
