| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 肥肠 | 尖椒 |
辅料 | |
| 花椒适量 | 大料少许 |
| 姜适量 | 葱适量 |
辣子肥肠的家常做法，辣子肥肠怎么做好吃
1. 清洗肥肠，第一遍加碱面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥肠上的油清洗干净，最好用热水，可以浸泡一段时间再洗；
2. 在锅中倒入水，放入洗好的肥肠，花椒、大料、姜、葱，水沸后撇去浮沫，煮四十分钟；
3. 将煮好的肥肠捞出晾凉、切段，尖椒切滚刀块；
4. 锅中油热后，放入尖椒稍炒一会儿，放入肥肠翻炒均匀，撒上蒜末，加生抽、盐调味，加水淀粉勾芡即可。
