红三鱼是沿海百姓的家常菜。这种小海鲜产量高，有时一次捞上来很多，渔民就把它装进瓮里用盐腌一个晚上，然后少油慢火把它煎透，放起来，吃的时候用生抽和糖封一下，可以吃好多天呢。由于粤语“瓮”叫“罄qing",所以人们也管这道菜叫“一夜情”。
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 红三鱼500克 | |
辅料 | |
| 盐少许 | 生抽适量 |
| 糖少许 | 油少许 |
煎封红三鱼的家常做法，煎封红三鱼怎么做好吃
1. 红三鱼去鳞洗净，浑身抹盐，放置冰箱2小时以上；
2. 开油锅慢火将鱼两面煎透；
3. 溅入生抽和糖，盖盖3分钟，上碟。
