| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 澄面 | 淀粉 |
| 五花肉馅 | 胡萝卜 |
| 紫甘蓝 | 韭黄 |
辅料 | |
| 盐少许 | 姜末适量 |
| 调和油少许 | 老抽少许 |
| 胡椒粉少许 | 水少许 |
水晶饺的家常做法，水晶饺怎么做好吃
1. 澄面、淀粉以3：1比例混合，加少许调和油、盐，用开水和面，揉成面团醒发20分钟待用
2. 胡萝卜、紫甘蓝、韭黄去皮去老根去老叶后切尽量小滴末待用
3. 五花肉馅加盐、姜末、老抽、胡椒粉顺时针方向搅拌均匀，逐次加水，直到肉馅搅成滑嫩有劲滴肉团为止，加入胡萝卜、紫甘蓝、韭黄搅拌均匀
4. 面团取适当大小面剂子，擀成面片，加馅料包成饺子，上锅蒸20分钟装盘即可
