四川麻辣肠制作DIY

1. 猪后肘一个，十八斤。另外又加了二斤比较肥的猪五花肉。

2. 切成两厘米宽，三厘米长的肉条（呵呵！其实不用太精确，看着大小合适就OK了。）这是切好的肉条。

3. 二十斤肉加了半斤盐，二两白糖。

4. 花椒面辣椒面各三两。

5. 胡椒粉，五香粉酌情添加。

6. 饮料瓶子剪成这样，在后面的灌制过程中它是主要的工具。

7. 市场上买来的肠衣，清洗干净。

8. 所有的调料加在切好的肉里，使劲搅拌开，腌一夜。（里面加了二两白酒，忘记拍照了）

9. 将一根肠衣的一头套在饮料瓶口上，另一头打结。将腌好的肉一块块顺着瓶口灌入。二十斤肉俺灌了将近四个小时，如果有灌香肠的机器，那这个过程就简单多了。

10. 一根肠衣灌满后，再将其分段，用线系下。这是灌制好的香肠。

11. 放在背阴通风处，一个星期左右就可以开吃了。