| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 肉鸡腿4只 | 青椒3只 |
| 红尖椒3只 | 干辣椒10只 |
辅料 | |
| 大蒜10瓣 | 淀粉1大匙 |
| 酱油1大匙 | 料酒1匙 |
| 糖1大匙 | 盐少量 |
| 熟芝麻1大匙 | 香油1匙 |
| 油 |
青红辣子鸡的家常做法，青红辣子鸡怎么做好吃
1. 将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀）
2. 红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段
3. 蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）
4. 用淀粉和盐将鸡块抓匀
5. 锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用
6. 锅中留底油，放入蒜末炒香
7. 加入青红尖椒和干辣椒段同炒
8. 加入炸好的鸡块，翻炒
9. 加入酱油、料酒、糖、盐翻炒
10. 加入熟芝麻翻炒
11. 淋入香油起锅
