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百里挑一辣子鸡

公开时间:2014-11-08 | 文章来源:小当家 | 浏览量:

百里挑一辣子鸡的做法
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料

半只

辅料

 
料酒10ml干辣椒150g
麻椒25g少许
姜片少许 酱油10ml
鸡精1小匙白糖1小匙
1小匙300ml(实耗40ml)

百里挑一辣子鸡的家常做法,百里挑一辣子鸡怎么做好吃

1. 将鸡洗净后切成2-3cm的小块,干辣椒中间切1-2刀备用。

2. 将鸡块放在碗中,加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀,腌制20分钟入味。

3. 锅中倒入300ml油,烧热后,放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油,再次下锅用大火炸一遍,使得表面更金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用。

4. 在锅中留底油,大火烧热,放入葱片、姜片爆香,随后放入辣椒段和麻椒,翻炒出麻辣香味,然后放入炸好的鸡块翻炒,最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。喜欢的撒上些熟白芝麻,味道会更香。

标签: 川菜 禽类 老少皆宜 麻辣

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