| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 草鱼1条 | |
辅料 | |
| 花生50克 | 花椒40克 |
| 辣椒20克 | 豆瓣酱40克左右 |
| 孜然20克 | 山柰5克 |
| 白芷5克 | 肉寇5克 |
| 土豆2个 | 青椒1个 |
| 姜30克 | 葱20克麻油 |
| 料酒适量 | 盐少许 |
| 鸡粉适量 | 糖适量 |
重庆烤鱼的家常做法，重庆烤鱼怎么做好吃
1. 用锡纸把烤盘包起来，为了不会过热，还有就是便于清洁铺荷叶
2. 把土豆切片，平铺烤盘（厚一点会更好吃，大概1厘米左右最好，这样会有点脆又入味），其实理论上应该是藕片，家里有什么用什么，不能造成浪费啊。然后把孜然，还有各种香料都撒土豆上面。
3. 买不到魔芋丝结，放弃
4. 将鱼的两面抹上少许盐和料酒以及麻油，腌制10分钟左右。进烤箱，上下火都是180度，烤12~15分钟。
5. 在此空档，把花生米炸至金黄色。取出，备用
6. 用炸完花生米的油煸炒花椒，然后倒入豆瓣酱加少许糖,鸡粉，加大约750ml的水，把汤汁煮至沸腾。
7. 倒入烤好的鱼表面，尽量多放一点水，进烤箱，下火200度，10分钟
8. 出锅后，把刚才做好的花生米放表面，加少许芝麻，香菜做装饰
9. 大功告成
