这是一道很家常的菜（红烧狮子头），但以前吃过的都觉得很腻，这次我减少了肉份量，加了一些蔬菜粒，吃完感觉很清新，也好意头~不错哦~
| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 猪肉（七分瘦三分肥）200克 | 马蹄2个 |
| 西芹粒（2个马蹄的份量）100g | 红萝卜碎（2个马蹄的份量）100g |
| 鸡蛋1个 | |
辅料 | |
| 盐少许 | 酱油少许 |
| 蚝油少许 | 胡椒粉少许 |
| 料酒适量 | 糖少许 |
| 淀粉少许 |
春节菜谱鸿运当头的家常做法，春节菜谱鸿运当头怎么做好吃
1. 猪肉搅打（或剁）成肉末，马蹄、西芹、红萝卜切碎；
2. 猪肉末加入蛋黄、花生油、盐、胡椒粉、料酒、糖、淀粉充分拌匀，最好搅至肉末上劲，再加入马蹄、西芹、红萝卜拌匀；
3. 把拌好的肉末捏成丸子，再滚上一层薄薄的干淀粉；
4. 锅内热油至七成热左右，放入肉丸炸至金黄色，捞出沥油；
5. 倒出锅内的油，加入适量的高汤或清水，加入蚝油、酱油，倒入肉丸烧至汤汁块收干时，用湿淀粉勾芡盛出即可。
