这是一道潮汕地区的著名小吃，也是婆婆的拿手菜，只有春节才能吃到哦~今年我们加了一些鲜虾仁进去，味道更鲜甜，婆婆很支持我上菜，所以顺便也让我把她这道菜拿来请大家“尝尝”，希望大家喜欢~
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 鲮鱼1000克 | 虾仁200克 |
| 猪肉（肥肉）300克 | 干腐皮若干张 |
辅料 | |
| 蒜白3段 | 马蹄5个 |
| 鸡蛋2个 | 花椒少许 |
| 粘米粉适量 | 盐适量 |
| 料酒少许 |
新春家宴鱼卷的家常做法，新春家宴鱼卷怎么做好吃
1. 干腐皮浸软；
2. 鲮鱼起肉，切成肉碎（成小粒状），虾仁、猪肉也切碎。
3. 花椒用白锅炒香后，研成粉，马蹄、蒜白、切碎，鸡蛋打成蛋液；
4. 把鱼肉、猪肉捞匀，搅至起胶，加入除粘米粉外的所有配料，充分拌匀，视干湿程度加入适量的粘米粉，因为水分太多不好卷，加了粘米粉可增加粘性；
5. 捞起腐皮，用纸巾吸掉多余的水分，铺开，把拌好的的材料放在上面，卷紧；
6. 把卷好的鱼卷放在蒸笼上大火蒸15分钟，放凉后再切小块（我们一般会做多点放冰箱，吃的时候切好炸酥就可以了）；
7. 锅内热油至八成热时，把鱼卷放入炸至金黄色即可，吃的时候最好是蘸点醋（白醋 少许糖 酱油 蒜白蓉），很开胃。
