就着白馒头，或者弄点儿手擀面，自制牛肉酱是绝配呀～
| 难度：切墩(初级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 上好的牛腿肉1斤 | |
辅料 | |
| 花生米4两 | 榨菜（3袋） |
| 郫县豆瓣酱1袋 | 豆豉1/3袋 |
| 花椒适量 | 蒜适量 |
| 葱适量 | 姜适量 |
| 料酒适量 | 鸡精少许 |
| 盐少许 | 糖少许 |
| 香油适量 |
牛肉酱的家常做法，牛肉酱怎么做好吃
1. 将牛腿肉切1公分左右的方丁备用；
2. 准备3头蒜，剥去外皮，压成蒜末备用；将新鲜的生姜一大块压成姜末备用；新鲜大葱1棵切成末备用；花生米用水泡软，去掉外皮备用；榨菜切碎备用；
3. 将油放入炒锅，油热后放入花椒炸出香味（花椒粒不用取出），放入切好的牛肉丁炒至牛肉干瘪后加入花生米煸透；
4. 将榨菜、郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、蒜、葱、姜放入锅内煸炒，加入料酒、鸡精炒出香味；盐、糖可根据个人口味加入；
5. 换高腰大锅加入开水，将煸好的肉料放入，大火烧开，转中火炖1小时左右，其间要不停翻炒，以免糊锅；
6. 出锅前加入香油，美味牛肉酱就做好了。
