| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 葡萄干60克 | 红酒100克 |
| 高粉200克 | 糖25克 |
| 盐1/4小勺 | 水50克 |
| 酵母3克 | 黄油10克 |
红酒葡萄干面包的家常做法，红酒葡萄干面包怎么做好吃
1. 葡萄干在100克红酒中浸泡3个小时以上，取出沥干，剩余红酒加材料中水成为面团中液体含量
2. 除葡萄干以外所有原料用后油法揉至扩展，发酵至2.5倍大
3. 发酵好的面团滚圆松弛15分钟
4. 松弛好的面团，擀成长方形，翻面，葡萄干均匀的撒到面团一半的面积上，将面团对折，放入烤盘
5. 用叉子把三面开口处压合粘紧，并在面团表面插洞，入烤箱最后发酵
6. 发酵好后表面刷蛋液，烤箱预热170度，中层，约25分钟
