| 难度：切墩(初级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 排骨400克 | 话梅9颗 |
辅料 | |
| 碾碎的冰糖一匙10ml | 熟的白芝麻少许 |
| 生粉少许 | 姜少许 |
| 八角1粒 | 料酒少许 |
| 生抽少许 | 老抽少许 |
| 香醋少许 |
红烧话梅排骨的家常做法，红烧话梅排骨怎么做好吃
1. 姜切片，排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分，加少许生粉拌匀。
2. 入锅煎至表面金黄捞出。
3. 炒冰糖，放入煎好的排骨，均匀上糖色后，放入话梅、姜片、适量料酒、八角，加清水，因为我话梅没有事前泡过，所以水量稍稍多一些，盖过排骨高出大约1厘米的量。
4. 大火烧开，转中小火炖30分钟左右。
5. 水差不多耗去一半的时候，放适量老抽、生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例），拌匀，继续用小火炖15分钟左右。
6. 汤汁稠腻，滴上几滴香醋，略加拌炒，撒上些白芝麻即可出锅。
