宫保豆腐

1. 北豆腐一块，其他材料有花生、胡萝卜、豌豆（用青椒也可以）、干辣椒、花椒、姜。豆腐切小块；豌豆洗净后在沸水里焯一下；胡萝卜切成和豌豆一般大小的丁；姜切片；干辣椒擦净后用剪刀剪成段。 调两份味汁，一份一勺生抽 少半勺老抽 一勺白糖 少许盐；一份一勺陈醋 一勺香油。勺子就是白瓷汤勺

2. 先炸花生米。再用剩下的油煎豆腐块，豆腐都变成金黄色就可以捞出来了。

3. 锅内再加入少许油，小火爆香花椒，出香味后捞出花椒，放入姜片和干辣椒段炒香，接着放入豆腐。

4. 加那份酱油的调味汁，再放入胡萝卜和豌豆，慢慢入味，然后放入花生米，最后沿着锅边慢慢淋入香油和醋的那碗味汁，出香味后就可以关火盛出了。