蒜薹回锅肉

1. 先将肉洗净，放入锅中加清水，姜片，花椒粒，八角，桂皮，香叶，小茴香等调料

2. 先大火烧开肉，然后改小火，煮至用筷子能掇透肉皮即可

3. 将蒜苔、葱、姜等洗净切段备用

4. 炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒至肉片翘卷， 出锅

5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，加豆瓣酱炒香，放肉，料酒，加入蒜苔（青椒等）、放少量盐（因豆瓣酱本来就咸）、鸡精、酱油颠翻炒断生即可。