| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 胖头鱼鱼头1只 | 彩椒半个 |
| 青椒半个 | |
辅料 | |
| 小香葱3根 | 生抽3汤匙 |
| 盐适量 | 广东米酒3汤匙 |
| 玫瑰露酒1汤匙 | 蚝油1汤匙 |
| 白胡椒粉适量 | 糖1/2汤匙 |
| 淀粉适量 | 姜1小块 |
| 大蒜5瓣 |
河鲜滋味焦香鱼头褒的家常做法，河鲜滋味焦香鱼头褒怎么做好吃
1. 鱼头洗净控水份,用刀斩成大块,同时用刀稍稍拍松,加盐,白胡椒粉,广东米酒腌渍15分钟,入味备用;香葱切小段,姜切小片,彩椒和青椒切小块.
2. 容器中加入适量的淀粉,将腌渍好的鱼头拣出逐块均匀沾上干淀粉;锅中倒入量稍多的油,6成热时放入鱼块炸至金黄色捞出控油
3. 另起油锅爆香葱姜大蒜,调成大火,放入彩椒青椒翻炒,放入炸好的鱼头块,迅速加糖,烹入米酒,生抽,蚝油翻炒,关火前投入小香葱段烹入玫瑰露酒,翻动均匀,关火装盘
