| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
主料 | |
| 猪肉馅150克 | 苦瓜2根(约300克) |
| 慈菇50克 | 水发香菇50克 |
| 胡萝卜50克 | 荷兰豆50克 |
| 菜心50克 | 鸡蛋1个 |
辅料 | |
| 葱姜水适量 | 色拉油适量 |
| 干细淀粉适量 | 湿淀粉适量 |
| 鲜汤适量 | 盐适量 |
| 白糖适量 | 蚝油适量 |
| 老抽适量 | 料酒适量 |
| 胡椒适量 |
蒸酿苦瓜的家常做法，蒸酿苦瓜怎么做好吃
1. 苦瓜洗净，切去头、尾，将中间的瓤挖出，在苦瓜内壁上扑上干细淀粉。
2. 慈菇、水发香菇、胡萝卜、荷兰豆分别切成米粒大，入沸水锅中氽一水，入漏勺沥净水。菜心洗净待用。
3. 猪绞肉入盆，加入上述切粒的原料，放盐、胡椒、料酒、葱姜水、鸡蛋液、湿淀粉搅打成馅。
4. 将肉馅酿入苦瓜筒内，放入盘中。
5. 将酿好的苦瓜入笼旺火蒸熟。
6. 取出切成1厘米厚的片，摆入条盘内。边沿围上氽水后的菜心。
7. 盐、蚝油、白糖、老抽、鲜汤、湿淀粉、色拉油入锅制成蚝油汁，淋于苦瓜上即成。
