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花开半夏一枚清新的轻乳酪蛋糕

公开时间：2014-10-11 | 文章来源：孟尤尤 | 浏览量：

花开半夏--一枚清新的轻乳酪蛋糕的做法
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

主料

蛋黄3个蛋白3个
奶油奶酪90克黄油30克
低筋粉20克玉米淀粉10克
牛奶70克细砂糖50克
柠檬汁几滴

辅料

 
白巧克力适量

花开半夏一枚清新的轻乳酪蛋糕的家常做法，花开半夏一枚清新的轻乳酪蛋糕怎么做好吃

花开半夏--一枚清新的轻乳酪蛋糕的做法 图解1 -->

1. 奶油奶酪隔水融化，加入牛奶和软花的黄油，搅拌均匀

花开半夏--一枚清新的轻乳酪蛋糕的做法 图解2 -->

2. 将蛋黄一个一个加入，每加一人搅匀以后再加入一个

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3. 将粉类混合 过筛 加入到蛋黄糊中 搅拌均匀

花开半夏--一枚清新的轻乳酪蛋糕的做法 图解4 -->

4. 蛋清中加入几滴柠檬汁打发 分三次加入砂糖 打至湿性发泡（可拉出小弯钩状态） 此时，烤箱可以开始预热

花开半夏--一枚清新的轻乳酪蛋糕的做法 图解5 -->

5. 将打发的蛋白分几次加入蛋黄糊中 从底部向上翻拌 直至均匀 倒入模具中

花开半夏--一枚清新的轻乳酪蛋糕的做法 图解6 -->

6. 模具外包好锡纸 使用水浴法 将烤盘中注入热水 高度在模具的1/3即可
150度 上下火 放在烤箱最底层 烤75分钟
可在最后十分钟将上火调整为180度 使蛋糕表层上色

花开半夏--一枚清新的轻乳酪蛋糕的做法 图解7 -->

7. 在烤制过程中 在烘焙纸上用调色巧克力 花出各色小花 放入冰箱冷藏备用

花开半夏--一枚清新的轻乳酪蛋糕的做法 图解8 -->

8. 蛋糕出炉放凉后脱膜 装饰上花朵 完成

标签： 甜品 蛋糕 烘焙

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