川菜“回锅肉”大家都很熟悉了，那“回锅豇豆”呢？ 哈哈，听起来有点奇怪是么，实际这也不是什么创新菜，它是一道纯正的家乡味儿，楼主小时候家里常做的一道菜，跟泡菜鱼和洋芋丝那样的家常菜一样，深深植根在回忆里面的一道再普通普通的家常菜……
| 难度：切墩(初级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 老豇豆一把 | |
辅料 | |
| 豆瓣酱一勺 | 干辣椒两节 |
| 生抽小半勺 |
川味回锅豇豆的家常做法，川味回锅豇豆怎么做好吃
1. 老豇豆一把，嫩的也可以，不过老豇豆更易软烂入味。；
2. 摘好，入开水锅煮到熟透（用筷子一夹就烂的地步！）；
3. 捞出，滤一下水分（不需要用凉水冲，水分滤不干也没关系）；
4. 热锅下冷油，放入干辣椒和一勺豆瓣酱稍微煸香；（还可以加点蒜末什么的哈）
5. 下煮好的豇豆加点生抽翻炒均匀，让锅里的豆瓣酱均匀包裹豇豆并渗透进去（翻炒过程中可以用铲子戳一下豇豆，能更入味哈）；
6. 因为豆瓣和生抽里面均有较高盐分，出锅前尝一下盐巴是否合适，不合适再加点盐，再根据自己口味加鸡精白糖等调味儿，ok！
