这道菜在餐桌上出现的频率应该是不算高的，偶尔拿出来调剂一下一成不变的餐桌还是很好的，我在一两年前第一次尝试做，那是自己突发奇想的搭配，没想到真有这道菜，最近在小区一家小店买了些咸鸭蛋，老奶奶自己做的，特别香，加上一块老嫩适中的豆腐，做出来的味道真的超赞的~！
| 难度：配菜(中级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 豆腐一块 | 咸鸭蛋2个（视豆腐多少增减） |
辅料 | |
| 葱末 | 胡萝卜 |
| 盐 |
咸蛋豆腐的家常做法，咸蛋豆腐怎么做好吃
1. 豆腐切块在开水锅里面焯一下去豆腥味（太嫩的豆腐省略此步）。
2. 咸鸭蛋煮熟，将蛋黄和蛋白分离。
3. 葱切末，胡萝卜切丁。
4. 锅里下适量油，先将葱末和咸蛋黄下锅炒香，用铲子背将咸蛋黄压碎。
5. 再下胡萝卜丁翻炒片刻。
6. 下豆腐和蛋白翻炒片刻。
7. 加适量水（不要过多），焖煮入味，收汁儿。
8. 尝一下味道，缺啥放啥。出锅。
