叉烧可丽饼

1. 梅花肉切长条。本菜谱中辅料为叉烧配料

2. 把辅料中除梅花肉以外所有调料调和到一起拌匀

3. 切好的梅花肉放入步骤2酱汁里，冷藏腌制12个小时以上。

4. 腌好的肉放入烤箱中层，200度，烤25分钟

5. 20分钟后把肉拿出来重新再刷一遍酱汁，放入烤箱230度继续再烤30分钟，中途可根据情况再适量刷酱汁

6. 烤好的叉烧切片备用。

7. 面糊调配方法：将荞麦面和少量盐拌匀，倒入两小勺色拉油，用打蛋器轻轻搅拌，一边搅拌一边加水，搅拌的面糊要顺滑，不要有面粉块。一直搅拌到呈图片中面糊状态即可。水的量不是定量，一定要一边搅拌一边加，不要一次加完。

8. 菠菜放入开水中煮（水中加1%的盐），变色后捞出放凉

9. 蘑菇切片，菠菜切四公分左右的段

10. 平底锅放5克黄油，加热至黄油变成褐色的状态放入蘑菇片煎至两边微黄，加少量盐和胡椒粉，盛出

11. 平底锅放5克黄油，把菠菜放入迅速翻炒一下，加一点点肉豆蔻粉/盐和胡椒粉调味盛出

12. 帕玛森干酪切片备用

13. 煎饼锅中火加热，用黄油在煎饼锅上轻轻刷一层

14. 用厨房用纸把黄油涂抹均匀

15. 舀一勺面糊倒入煎饼锅中央，然后迅速用平板鏊子摊开成圆形煎饼（这个步骤非常快，实在来不及拍过程图。需要看怎么摊的请参考路边摊煎饼果子教程）

16. 在煎饼中央放入菠菜和帕玛森干酪片围成一个圆

17. 然后把鸡蛋磕入菠菜围成的圈内，待鸡蛋液半凝固放入叉烧和蘑菇片，撒少量盐和胡椒粉

18. 然后用刨丝器刨适量干酪于内馅表面

19. 鸡蛋煎至自己喜欢的状态后，用锅铲把饼的四边折上来，最后成盘即可。

20. 通常法式咸的可丽饼里面是有加培根或火腿片，我因为本来就做着玩儿的，就没在管那么多。想说我做的不正宗的，无所谓！法国人要是真会做叉烧说不定还真就放呢！