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自制五仁月饼

公开时间:2014-09-29 | 文章来源:哈尼22 | 浏览量:

自制五仁月饼的做法
五仁月饼是各式月饼中最为著称的,因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼,呈鼓形,边稍鼓出,花纹和字迹清晰,形状端正,不破皮,不露馅,边角分明;表面金黄色,无白点,色泽均匀,具有油脂光泽,边缘呈象牙色,底面棕红色。口味香甜,绵软带酥,有多种果仁香味。
这次的五仁馅月饼是为老妈做的,因为在她看来五仁馅的才是传统的月饼,其他口味的都不算是月饼,但在我看来家里的老一辈的都是比较喜欢吃传统些的食物,就如粽子,汤圆,豆腐脑都必定吃甜味的,但让我选择的话会选择咸味的,这一切也都表明我这辈和爸妈那辈的口味都有很大的不同。。
这次做的五仁馅材料都是选自老妈喜欢的材料而做的,里面的用料和卖的五仁馅有着很大的区别,如果是卖的那种五仁馅我都是不带吃的,但这次自己用材料搭配做五仁月饼,让我不喜欢五仁馅的月饼都爱上吃了,甚至是和蛋黄馅的一样喜欢。。。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

瓜子仁100g桔饼丝50g
菠萝丝40g花生65g
黑芝麻30g松仁30g
核桃10g白糖70g
植物油30ml白酒10g
80g熟糯米120g

辅料

 
低筋粉100g吉士粉5g
转化糖浆70g花生油25g
碱水1g

自制五仁月饼的家常做法,自制五仁月饼怎么做好吃

自制五仁月饼的做法 图解1 -->

1. 备好材料。

自制五仁月饼的做法 图解2 -->

2. 瓜子仁倒入锅中炒至焦黄即可。

自制五仁月饼的做法 图解3 -->

3. 黑芝麻炒熟即可,花生在锅中炸熟即可。

自制五仁月饼的做法 图解4 -->

4. 锅烧干,烧热,倒入糯米炒至发黄,吃起来不带生味即可。

自制五仁月饼的做法 图解5 -->

5. 材料中大些的材料切碎,都倒入盆里,再倒入白糖70g,植物油30ml,白酒10g,水80g搅拌均匀。

自制五仁月饼的做法 图解6 -->

6. 再分次的倒入熟糯米,直到馅能揉成团,软硬适中为止。

自制五仁月饼的做法 图解7 -->

7. 转化糖浆70g,花生油25g,碱水1g倒入盆里搅拌均匀。

自制五仁月饼的做法 图解8 -->

8. 倒入低筋粉和吉士粉搅拌。

自制五仁月饼的做法 图解9 -->

9. 揉成团,室温放置1小时。

自制五仁月饼的做法 图解10 -->

10. 五仁一个为57g揉成团,皮一个为18g揉成团。

自制五仁月饼的做法 图解11 -->

11. 取一个皮,放入一个五仁馅。

自制五仁月饼的做法 图解12 -->

12. 从下往上推。

自制五仁月饼的做法 图解13 -->

13. 包起来。

自制五仁月饼的做法 图解14 -->

14. 模子里倒入些面粉,转几圈再倒出来,放入馅轻轻按扁。

自制五仁月饼的做法 图解15 -->

15. 压出月饼来。

自制五仁月饼的做法 图解16 -->

16. 放入烤盘里,撒上少许水,先以180°烤5分钟。

自制五仁月饼的做法 图解17 -->

17. 拿出来刷层蛋液再烤15分钟即可。

标签: 月饼 五仁

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