主料 | |
| 小土豆500克 | |
辅料 | |
| 黄油1块 | 肉汁高汤半碗 |
| 指天椒2个 | 葱1根 |
| 盐1茶匙 | 孜然粉适量 |
| 辣椒粉适量 | 现磨黑椒粉适量 |
肉汁脆皮小土豆的家常做法，肉汁脆皮小土豆怎么做好吃
1. 材料备好。
2. 小土豆用小刷刷干净表面的泥土，沥干水份备用。
3. 指天椒切圈，葱切花备用。
4. 把小土豆放入锅中，加入一块黄油。
5. 倒入肉汁高汤，水量以没过土豆为好。
6. 盖上锅盖，小火煮20分钟左右，检查土豆是否煮软，可用筷子戳入土豆中，能轻易插入就可。
7. 关火，用锅铲压扁小土豆，让其裂开，一定要小压，容易压散。
8. 然后再打开火，撒入盐，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收。
9. 调小火，用剩余油脂开始煎香小土豆，中途翻二至三次，让其表面煎黄，然后放入辣椒圈。
10. 撒入孜然粉和辣椒粉。
11. 再磨入黑椒粉。
12. 翻面煎一会，出锅时为了美观可在土豆上面撒少许葱花。
