| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 牛肉300g | 胡萝卜适量 |
| 面粉170g | 水适量 |
| 韭菜200g | |
辅料 | |
| 盐0.5小匙 | 姜少许 |
| 葱少许 | 米酒1汤匙 |
| 胡椒粉少许 | 酱油1汤匙 |
| 食用油3汤匙 |
牛肉胡萝卜水饺的家常做法，牛肉胡萝卜水饺怎么做好吃
1. 生姜，葱白拍碎，倒入少许水浸泡10分钟，制成姜葱水。
2. 胡萝卜加水打成汁，称取大约170g胡萝卜汁，用于揉面。
3. 在面粉中倒进胡萝卜汁，搅拌成面絮。
4. 揉成粗糙面团，盖上盖子醒半个小时。
5. 牛肉剁碎，加食盐，米酒，酱油，胡椒粉搅拌均匀，分次加姜葱水搅拌上劲，再加一汤匙食用油拌匀。
6. 韭菜剁碎。
7. 韭菜和牛肉混合，加入两汤匙食用油，搅拌均匀。
8. 醒发好的面团揉匀。
9. 面团搓成长条。
10. 分割成小剂子。
11. 取一个小剂子，压扁，擀成中间厚，边缘薄的面皮。
12. 包入馅料，捏成自己喜欢的形状。
13. 锅中水烧开，下饺子，再次滚开后点三次冷水，煮熟即可。
14. 吃不完的饺子，摆在洒了面粉的碟子盘子上，放进冰箱冷冻。
