擀了9张饼，配上京酱肉丝和黄瓜条、生菜我卷了2个，嘟吃了2个卷全肉的，剩下的被某人一扫而光，两个典型的肉食动物。他说，再也不用上饭店点这道菜了。那个谁，你的意思是夸我么？
| 难度：配菜(中级) | 时间：30-60分钟 |
主料 | |
| 中筋面粉180克 | 沸水适量 |
| 凉开水适量 | 里脊肉250克 |
| 黄瓜1根 | 生菜叶适量 |
辅料 | |
| 料酒 | 胡椒粉 |
| 酱油 | 蚝油 |
| 甜面酱 | 番茄酱 |
| 淀粉 | 盐 |
京酱肉丝卷荷叶饼的家常做法，京酱肉丝卷荷叶饼怎么做好吃
1. 荷叶饼制作方法：
2. 面粉加入一半沸水搅拌再加入剩下一半凉开水，搅拌成絮状无干粉，水量根据经验自己调节。
3. 和成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，饧10分钟。
4. 饧好的面团搓成长条。
5. 分成大小均匀的9个剂子。
6. 案板撒上干面粉，剂子搓圆按扁，慢慢擀开。然后右手捏饼边，左手用擀面杖沿着饼边擀开擀薄，擀出荷叶褶皱，顺手转动饼边，继续以相同的手法擀制，最后形成一张圆形的带褶皱的荷叶饼。
7. 蒸锅铺上打湿的纱布，水开后关火把擀好的饼放到锅里。抹上少许油。
擀第二张饼，开盖把它摞在第一张饼上，抹上油，盖上锅盖。
8. 所有的饼擀好后开火蒸10分钟。待凉后一层层撕开即可。
9. 京酱肉丝做法：
里脊肉切细丝，加入盐、料酒、酱油、淀粉、胡椒粉和植物油抓匀，腌制15分钟。
10. 甜面酱2勺、番茄酱1勺、耗油1勺加入1勺清水搅拌成酱汁。
11. 腌制好的肉丝热油下锅滑散，炒至断生铲起备用。锅留底油，将酱汁倒入炒至酱汁冒泡，倒入肉丝快速翻炒，使肉丝均匀裹上酱汁即可装盘。
12. 黄瓜切条，生菜叶盐水浸泡洗净沥干。
13. 摊开一张荷叶饼，均匀抹上酱汁，码上黄瓜条、生菜和肉丝，卷起开吃。
14. 合家欢。
