芦笋中所含的膳食纤维有增进食欲、促进消化的作用，适合食欲不振的夏季；芥末可以解毒消肿，开胃消食，温中利气，有预防高血压、高血脂、心脏病，减少血液黏稠度等功效。
芦笋爽脆，采用类似粤菜“白灼”的做法，最大限度保留芦笋的营养；芥末气味清新，味道辛辣，可以刺激昏昏欲睡的食欲。
芦笋爽脆，采用类似粤菜“白灼”的做法，最大限度保留芦笋的营养；芥末气味清新，味道辛辣，可以刺激昏昏欲睡的食欲。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 芦笋一把 | |
辅料 | |
| 食用油 | 盐 |
| 日式酱油 | 芥末 |
| 冰块 |
芦笋刺身的家常做法，芦笋刺身怎么做好吃
1. 芦笋切去老根，下半段用削皮器削去老皮，切成段备用；
烧开一锅水，滴入几滴食用油，加入一勺盐；
先放入芦笋的根部，过一分钟后再放入芦笋嫩尖；
2. 再过两分钟后，将芦笋捞出，迅速浸入冰水降温；
冷却后的芦笋段捞出摆在冰块上，日式酱油中调入芥末，蘸食。
