虾的鲜嫩，豆子的清香，茄汁的酸甜，融合的恰到好处，一道形式略有变化的料理，会带来新鲜感。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 海白虾6个 | 毛豆适量 |
辅料 | |
| 西红柿1个 | 蕃茄酱1大勺 |
| 盐1小勺 | 白酒1小勺 |
| 白胡椒粉少许 | 白糖少许 |
| 清水少许 |
茄汁蝴蝶虾的家常做法，茄汁蝴蝶虾怎么做好吃
1. 虾去壳后（虾尾巴留着），放入1小勺白酒，白胡椒粉、盐，腌上十分钟，然后开背，切入虾身的3/4，不要切断；
2. 用小刀在虾身中央划一个口，把虾尾从底往上穿，穿过后，把虾尾巴整理成展开状，就是蝴蝶型；
3. 一个西红柿，在热开水中烫过，去皮，去籽，切小块，入油锅炒起沙，加入一大勺蕃茄酱，少量水，煮2-3分钟，加糖调味，溶化后，过滤成细致的新鲜蕃茄酱；
4. 把虾放入油锅内炸制；
5. 找一个长盘，放入瓷勺，加入煮过的盐水毛豆，点上蕃茄酱。
