新手红烧肉不用炒糖色

1. 五花肉切成小块，冷水下锅，倒入2勺料酒，大火烧开，撇去浮沫。五花肉变色后，立即捞出，用热水洗去肉上的浮沫。

2. 小火热锅，不用倒入油。直接放入比较肥的五花肉，慢慢翻炒，就会把五花肉中的油炼出来的。随即下入剩余的五花肉翻炒片刻。

3. 放入葱段，姜片一起翻炒片刻，待五花肉变成淡淡的金黄色。

4. 倒入少许生抽，少许老抽，继续翻炒。

5. 倒入热水，没过五花肉。

6. 放入花椒，大料，香叶，陈皮，放入3勺子李锦记排骨酱。放入一小块冰糖。

7. 大火开锅后，小火慢炖40分钟即可。

8. 注意：一开始炖的时候发现汤汁很多，一点感觉不出汤汁红润的效果，别急，慢炖40分钟后，会发现汤汁变得浓稠且有光泽，如果拌饭，可以多留些汤汁，如果不喜欢汤汁多，可以在40分钟后大火收汁一下下。
味道极好！