今天又做了辣炒鸡块，但是做法完全颠覆一年前的老方法。减少配料，改变味道。两种辣酱炒出来下饭的混合味。第一版请见：cookbook/179334.html
| 难度：掌勺(高级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 三黄鸡1只 | |
辅料 | |
| 香葱4-5根 | 蒜蓉辣椒酱20克 |
| 韩国辣酱10克 | 白糖5克 |
| 葱适量 | 姜适量 |
| 高度白酒30ml | 泡野山椒3个 |
辣炒鸡块的家常做法，辣炒鸡块怎么做好吃
1. 三黄鸡去头尾，切成大块。葱姜水水泡15分钟，洗干净，捞出葱姜备用。（有条件的亲们可以用淘米水）
2. 热锅凉油炒鸡块。烹入白酒，翻炒（有技术的同学可以在翻炒时候看到火~）放入5克盐。
3. 炒到图中状态盛出来备用（会出汤，汤不要倒，有用）
4. 让锅放凉，倒入油，煸炒野山椒（我就放了三个，因为家里人不能吃辣，能吃辣的同学要多多加入呦！）
5. 放入大约20克的蒜蓉辣椒酱炒香
6. 下入香葱葱白炒
7. 炒匀之后倒入鸡块还有炒出来的鸡汤，翻炒一下，加入韩国辣椒酱10克（因为韩国辣椒酱的颜色很好看~所以我选择的这个~）
8. 盖盖子小火焖5分钟，放入少许糖。大火收汁（出红油）出锅之后撒上香葱末
