“多吃猴腿，多长脑瓜”，并非乡村妈妈们的经验之谈。猴腿菜中含有一种被誉称为“智慧酸”的谷氨酸和赖氨酸，含量非常之高，能够消除脑代谢过程中氨的毒害，起到保护大脑，提高智力，促进脑代谢与红细胞生成的作用。它还能促进骨骼发育和牙齿的形成，抑制病毒性感染等，特别对婴幼儿、孕妇营养的补充有很大意义。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 排骨500g | |
辅料 | |
| 猴腿菜干15g | 大蒜4瓣 |
| 姜3片 | 油适量 |
| 盐半勺 | 鸡精1勺 |
| 白砂糖1勺 | 生抽适量 |
| 老抽适量 | 料酒适量 |
猴腿排骨烧的家常做法，猴腿排骨烧怎么做好吃
1. 将排骨清洗干净后沥干水分
2. 将泡发好的猴腿菜清洗干净，挤出水分，将较长的切成中段
3. 切4瓣大蒜末备用
4. 把姜片切丝备用
5. 将水烧开后倒入排骨焯1分钟捞出过清水
6. 然后沥干水备用
7. 热锅后倒入适量大豆油，加入姜丝、大蒜，爆至闻到蒜香味
8. 加入适量生抽、老抽、料酒、半勺盐、1勺鸡精、1勺糖，翻炒几下
9. 倒入排骨
10. 倒入猴腿菜，翻炒均匀
11. 加入一碗水，再翻炒均匀
12. 再加入适量清水，没过排骨即可，盖上锅盖，大火烧开后转中火焖煮17-20分钟左右即可起盖
13. 翻炒收汁后即可出锅装盘
14. 香味浓郁的猴腿排骨烧就完成了
15. 肉厚多汁的排骨加上野生猴腿菜，一口咬上去，风味十足
