一直都很喜欢豆制品，无论是老豆腐嫩豆腐，还是豆干或者豆浆，甚至各种五谷豆豆喜欢。这道老干妈茄汁煎豆腐吃起来特别下饭，辣中带了一点甜和酸，香菇和杏鲍菇的加入使得味道更加鲜美，如果你也因为夏天的炎热天气而影响了好胃口的话，赶紧做来尝尝吧~
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 老豆腐500克 | 瘦猪肉80克 |
| 干香菇2个 | 干杏鲍菇6个 |
| 西红柿1个 | |
辅料 | |
| 耗油1汤匙 | 老抽2/3汤匙 |
| 生抽1汤匙 | 老干妈2汤匙 |
| 番茄酱1.5汤匙 | 糖1茶匙 |
| 淀粉1茶匙 | 米醋2/3茶匙 |
| 黑胡椒适量 | 干辣椒2个 |
| 盐适量 |
最能诱惑米饭的豆腐老干妈茄汁煎豆腐的家常做法，最能诱惑米饭的豆腐老干妈茄汁煎豆腐怎么做好吃
1. 干香菇和干杏鲍菇加温水泡发，泡发后的杏鲍菇切成细丝，香菇划个“十”字。
2. 猪瘦肉切成肉粒后剁成肉沫，加入1茶匙淀粉和1茶匙水拌匀。
3. 煮开一锅水，老豆腐放入锅内焯水备用。把西红柿放入煮过老豆腐的开水中煮一分钟，拿出后剥皮切成小块。
4. 老豆腐切成1cm厚左右的块状。锅内倒入适量食用油，（油量要多一点哈）烧热后转中火，放入切好的老豆腐，煎至两面金黄盛起。
5. 烧热锅内余油，倒入西红柿块不断翻炒，直到西红柿变软成糊状。
6. 另起锅，加入适量食用油，烧热后转小火，加入老干妈、干辣椒和番茄酱，用小火慢慢熬出油后，转中火加入肉沫翻炒。
7. 等肉沫变色后加入炒好的西红柿块和杏鲍菇丝继续翻炒几下后，放入煎好的老豆腐。
8. 加入生抽、老抽、耗油，米醋慢慢拌炒，等到料汁裹匀豆腐时加入泡发香菇的水（没过豆腐的量）
9. 大火煮开后，加入糖和黑胡椒后转小火继续焖煮15中左右收汁即可。（煮的过程中可按照个人口味添加盐）
10. 好了，开啃吧~
