肢解帅肥鸭及运用

1. 6斤重帅肥鸭1只

2. 肢解。。。

3. 肢解。。。。。

4. 肢解成三堆：
重点肉区：啤酒鸭
鸭头鸭脖鸭翅鸭掌：卤
鸭架和鸭尾：高汤

5. 一、鸭架高汤
鸭架+鸭尾+自制酒香老香肠一根，一起高压锅高火转中火1个小时，然后冷却开锅过滤出高汤，备用。

6. 二、重点肉区
包括鸭腿、鸭胸、鸭背架（其实这部分大骨架很适合啃着过瘾）
剁成大块，汆水
啤酒1瓶、姜一块、老抽50毫升、生抽50毫升、盐一调羹、冰糖50克、鸭架高汤1000毫升
全部一起大火烧开转小火慢炖45分钟。
Done。

7. 啤酒鸭成品图

8. 三、卤鸭头脖翅掌
高汤500毫升、啤酒鸭汤汁500毫升
辣椒壳、草果、白蔻、八角、丁香、蒜瓣、盐
全部一起大火烧开转小火焖烧45分钟
Done。

9. 卤水成品图

10. 四、蔬菜汤
鸭架高汤800毫升
茶树菇一小把
青菜一把
白萝卜半根切块
高汤+白萝卜块烧滚，加入茶树菇和菜帮子，继续煮滚扔进青菜叶部分，加点盐调味。
Done。

11. 五、鸭架上的肉肉剥离下来和高汤里的胡萝卜是可以用来拌狗粮的哈！作为一个内外兼修威力无穷滴万能主妇、要照顾好你的全家包括你的狗！[酷]...

12. 小嫣嫣：广告打完了没？可以吃了没？从杀鸭子那天起就在等了?神马还要拍照？！不管了等不及了自助了?[挖鼻屎]

13. 。。。

14. 内个啥、还没和匀呢...[顶]

15. 这就是会解剖的好处，一只鸭子是可以物尽其用的，鸡也是一样的道理[酷]