肠粉在潮汕人心目中的地位是无法代替的，出门在外的人总是想念着家乡那一盘热腾腾的肠粉，而在外面总能吃上正宗的潮汕肠粉，有了这个菜谱，在外的潮汕人儿，给自己做一份美味的肠粉吧
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 粘米粉100g | 澄粉15g |
| 水350g | |
辅料 | |
| 油少许 | 肉馅少许 |
| 鸡蛋2个 | 金针菇适量 |
| 虾少许 | 蚝油少许 |
| 淀粉少许 | 香菇末少许 |
| 蒜末少许 | 葱花 |
潮汕人的早餐肠粉的家常做法，潮汕人的早餐肠粉怎么做好吃
1. 淀粉适量加水，生抽，蚝油拌匀备用
2. 热锅凉油放入蒜末，香菇末，小火爆香
3. 至蒜末呈金黄色时，加入调好的芡汁
4. 大火煮开至晶莹剔透即可盛起
5. 接下来做肠粉
6. 将粉类和水混合搅拌均匀
7. 肉馅和虾加少量料酒和盐调味，鸡蛋打好，金针菇切小段
8. 所有材料准备好，平底盘刷薄油
9. 放少量肉馅，金针菇，虾
10. 舀两勺粉浆、半个鸡蛋，适量葱花
11. 8至粉皮鼓起大泡即可（约3分钟）
12. 用刮板从一头把粉皮铲起，边铲边卷
13. 最后装盘淋上酱汁即可
