友人十一长假去了绍兴，带回的伴手礼是梅干菜。交给我时扔了句，下次做梅干菜扣肉噢！我笑笑道：扣肉就要等等，不过手头有的刀豆，一样可以让你一碗饭一碗饭的，吃不停！
主料 | |
| 刀豆（四季豆）500克 | 梅干菜干30克 |
辅料 | |
| 蒜6瓣 | 红辣椒3个 |
| 生抽30ml | 盐适量 |
| 糖适量 | 花生油适量 |
梅干菜干煸刀豆（四季豆）的家常做法，梅干菜干煸刀豆（四季豆）怎么做好吃
1. 梅干菜干用温水浸泡30分钟。
2. 刀豆洗净后，放入加了盐的沸水中焯3~5分钟，断生。
3. 焯过水的豆角在盘中铺开，放在通风处吹干！或者像我这样，用电风扇加速吹干的速度。
4. 等待刀豆吹干的空挡，准备6瓣蒜瓣，三个尖红椒。不喜欢太辣的，尖红椒可只用一个，或不用。
5. 将蒜瓣，泡发好的梅干菜切沫，尖红椒切段。
6. 取一小奶锅，倒入适量花生油，倒入量以高出锅底1cm~2cm为宜。因为用的是小奶锅，所以实际用油量并不会很多，但一样可以达到大锅油炸的效果。这可是浸淫豆果网多年学到的tips!炸猪排，炸地三鲜一样可以采用！
7. 油烧至八成热，将吹干表面水分的刀豆放入，煎炸5分钟，直至表面起皱。
8. 煎炸好的刀豆。
9. 另起炒锅，放少量油，煸香蒜沫和红尖椒。放入煎炸过的刀豆，梅干菜，加入30ml生抽，适量盐，继续翻炒至刀豆开始微微干瘪。关火，加入适量糖，再翻炒均匀，起锅！
10. 这盘集咸、鲜、辣于一身的梅干菜干煸刀豆，虽没有肉味，但，相信我，一样可以让你多吃两碗饭！
