前不久和小伙伴们吃了两次川味觀，里面有道菜让我记忆深刻、回味至今啊！叫铁锅淮山、那浓香随着酒精的慢慢燃烧、扑腾着飘进了吃货的心～今天终于有时间操刀一番…
主料 | |
| 山药20厘米1根g | 红椒1个 |
| 洋葱1个 | 五花肉适量 |
辅料 | |
| 蒜2瓣 | 姜5片 |
| 葱花少量 | 猪油适量 |
| 盐、糖根据个人口味变化、因为还要放生抽，盐可以少点 | 蚝油 |
| 料酒 | 白胡椒粉（增香之用）少量 |
| 生抽、老抽（只是为了给菜上色、只要一丢丢） |
干锅淮山的家常做法，干锅淮山怎么做好吃
1. 五花肉切片、放入姜片、盐、蚝油、料酒，抓匀后腌制10分钟。
2. 红椒切块、蒜切片、备上少许葱花。
3. 洋葱切块状、大小自己掌握、最好与山药差不多。
4. 山药切片
5. 融化猪油、之所以选用猪油，是为了这道菜的浓郁香味，不用太多。
6. 油热后、放入腌制好的肉片、炒散至变色。
7. 之后放入蒜片、红椒和洋葱翻炒。
8. 等散发出香味后再放入山药翻炒、山药易碎不要太大幅度、但一定要不停翻炒、怕糊锅底，因是做干锅，不用放水、洋葱本身的水份足够了
9. 最后放入适量盐、糖、生抽、老抽翻炒均匀
10. 撒上葱花、出锅啦！
